ドンマヨ・マイクロミルは、2005年設立コスタリカマイクロミルのパイオニア（開拓者）として、コスタリカの優良生産者として、最高品質のコーヒーを求め、研究、勉強、投資を 続け世界のスペシャルティ・コーヒー・ロースターに豆を供給しています。
 
「生まれた時からコーヒー生産者」、まさに真摯なコーヒー生産者のエクトル・ボニージャ氏は一家で10箇所の農園を所有し、これらの農園で生産した豆は、自身のマイクロミルで生産処理、乾燥されています。
 
精製面では特に気を使っており、比重振動選別は通常グリーンコーヒーで行うところを、より選別制度を高くするためにパーチメントのまま行っています。これにより未成熟豆や不完全豆が高確率で除去され、実の詰まった完熟豆のみが取り出されます。常に工夫を重ねるドンマヨ・マイクロミルでは、新しい品種や新しい乾燥方法の研究にも余念がありません。その結果として、コスタリカ最高のコーヒーを決める国際品評会「カップ・オブ・エクセレンス」では優勝の実績もあり常連入賞者です。また娘マリア・アウシリアドーラさんはコスタリカのバリスタチャンピオンという輝かしい実績もある名実ともにコスタリカを代表する一家です。
 
アドリアーナ農園は一家の所有する農園の１つで、2010年1haの植え付けからスタートした農園で、息子のホスエ氏の妻の名前から名づけられました。
 
近年コスタリカではハニープロセスが有名ですが今回はウォッシュドです
 
 
「バリスタコメント」
味わいはまさに「はちみつレモン」爽やかさと際立つ甘さ、後味のアーモンド風味をお楽しみください