COE Brazil
SitioBaixaFunda
100g 1080円

Cup of Excellence入賞

2016ブラジル国際品評会入賞

2016ブラジル国際品評会入賞ロットが入荷しました。
 
ブラジルはバイーア地区にあります
バイーア地区は店主も訪れた産地で最も好きなコーヒーを産出しているエリアです
このエリアのコーヒーの特徴として、クリーンで滑らかでありながら糖質的な甘みがあります
 

 
このSitioBaixaFundaも透明感に優れた質感と甘さがあります。
 

【STORY】

 
バイシャ フンダ農園のあるバイーア州ピアタンはコーヒー生産に適した土壌、冷涼な気候で品質の良いコーヒーを生産するために必要な条件を揃えている地域です。
 
栽培品種であるカツアイとカツカイは耐病性があり、この地域に適していることから選ばれました。時間とともに品質・生産性が低下してきたコーヒーの木は適時植え替えを行い、品質・生産性を保っています。
 
この農園ではビニールハウスのようなパティオ(乾燥場)を所有しており、乾燥の際、露やその他の天候による問題を回避できるようにしています。パティオでの乾燥はできるだけ薄く広げられ、指定された水分値に達するまでゆっくり時間をかけて水分を取り除きます。その後は袋詰めされるまで倉庫にて適正に保管されます。
 
完熟チェリーのみの選択的収穫、徹底的に管理された乾燥、貯蔵などのすべての工程が高品質のコーヒーを生産するために行われています。
 

【TASTE】

 アプリコットのような甘さが印象的です。他にはヘーゼルナッツのような香りと甘み、ミルクチョコレートなどのキャラクターを兼ね備えた素晴らしいコーヒーです
 
味わいは透明感に優れた質感と甘さがあります。
 またオレンジやプラム、ダークチェリーのような厚みのある酸味と後味のチョコレートのような風味が 心地よさを一層引き立ててくれています
 

Coffee Information:

Farm / CWS:Guatalon 
Farmer / Representative:Juarez Solares, Guillermo Antonio
City:Santa Rosa de Lima
Region:Santa Rosa
Variety:Pacas
Processing System:Washed
 
Aroma/Flavor:Dark chocolate, Nutty, Sweet, Orange, Plum
Acidity:Bright, Citric, Orange
Other:Well balanced, Silky, Smooth, Honey, Sweet